麻辣黄鳝

材料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜，大蒜，葱，酒，盐
做法：
1、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
2、开油锅，放入生姜、大蒜、葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒、花椒、辣椒、盐、水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
特点：麻辣可口，鲜香逼人。