椒盐龙头鱼：
原料：龙头鱼（我们这叫虾CAN,左边虫字旁右边尸字头下面三个子）
辅料：盐、味精、料酒、鸡蛋液、生姜、葱、大蒜、红尖椒、生粉、椒盐粉
做法：
1、将鱼去头尾后从背部横片，去脊椎骨及内脏后洗净，改刀成大片。
2、放入盐、味精、料酒、生姜片、葱段腌制十五分钟。
3、鱼片浸蛋液后拍上生粉。
4、开油锅至五成热时下入鱼片，炸至淡黄色捞起。
5、开油锅至六七成热时下入鱼片复炸至金黄色捞起。
6、不用洗锅，放入生姜、葱、大蒜、红尖椒（切末）炒出香味后放入炸好的鱼片，倒入椒盐末后翻炒均匀。
7、装盘—上桌—开吃。
