青椒口蘑沙拉

红黄绿青椒各一个、去籽切粗丝， 香菜叶切碎2大匙， 芹菜叶切碎1大匙， 新鲜口蘑切片， 熟青豆1杯， 葡萄干1/2杯，洋葱丝1/2杯（可不加）。橄榄油2大匙， 醋2大匙， 番茄酱2大匙，盐、黑胡椒少许。

1.将口蘑和青椒用少许橄榄油中火快炒1分钟，还未软前，取出备用。

2.准备一个能装全部材料的大碗， 先调沙拉酱，将橄榄油、醋、番茄酱、香菜叶、芹菜叶和蜂洋葱丝、盐和黑胡椒粉全部和匀后，放入已炒过的口蘑和青椒，拌匀即可。

可以先预做这道沙拉，如晚上吃，中午可以预做好冷藏。口蘑和青椒可以用烤得来代替快炒。也可以拌入面条或夹面包吃。